الرئيسية / منوعات / كنوز تُلقى فى القمامة.. لا تتخلصوا من قشور الخضروات

كنوز تُلقى فى القمامة.. لا تتخلصوا من قشور الخضروات

تلجأ ربات البيوت إلى إلقاء قشور الخضروات فى القمامة، عند طهى الطعام، على الرغم من فوائدها العديدة، واحتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات والألياف.

وقالت مختصة التغذية المعتمدة، مارى جين، فى حديث لصحيفة “ديلى ميل”، إن هناك أسباب عدة تدفع ربة المنزل إلى الامتناع عن تقشير الخضروات، وفى مقدمتها احتواء القشور على أعلى النسب من المواد الغذائية المفيدة.

وأضافت أن قشور الخضروات مثل: البطاطس، والخيار، والجزر، تحتوى على الكثير من الفوائد الصحية، إذ إنها غنية بالألياف المفيدة لعملية الهضم، وتَتَمَيَّز قشور الخيار باحتوائها على غالبية المواد المضادة للأكسدة وفيتامين ك، فى حين أن قشور البطاطا غنية بالحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنسيوم، وفيتامين بى6، وفيتامين سى.

وأوضحت جين، أنه عندما يقوم الناس بهرس البطاطس المسلوقة غالبا ما يقومون بالتخلص من القشور ورميها فى القُمامة، مع أنه بالإمكان ببساطة غلى هذه القشور، وإعادة خلطها مع باقى البطاطس المهروسة.

وأكدت أنه بشكل عام تحتوى قشور الخضروات على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التى تحارب الجذور الحرة، وهى مجموعة من الذرات التى يمكن أن تسبب ضررا للجسم عند إنتاجها بكميات كبيرة. كما تحتوى القشور على نسب عالية من فيتامينات سى وأى التى تساعد على تحييد الجذور الحرة والحد من أضرارها.

Open